Se protéger : l'hygiène
Un simple geste peut arrêter des milliers de microbes. Lequel ?
En une phrase
Tu ne peux pas faire disparaître tous les microbes, mais tu peux les empêcher d'entrer dans ton corps. Te laver les mains, bien cuire et laver tes aliments, ne pas boire d'eau sale : ces gestes simples limitent la contamination et te protègent.
L'idée à retenir
Des gestes d'hygiène simples (se laver les mains, cuire les aliments, ne pas boire d'eau douteuse) enlèvent ou détruisent les microbes : ils limitent la contamination.
Comment ça marche, étape par étape
- Avant le lavage, la peau de la main est couverte de microbes, invisibles à l’œil nu.
- L’eau et le savon les emportent : après le lavage, il en reste beaucoup moins. Se laver les mains limite la contamination.
Comprendre
Comme un microbe doit d'abord entrer dans le corps pour pouvoir agir, on peut se protéger en réduisant ses chances d'entrer : c'est tout l'intérêt des gestes d'hygiène. Se laver les mains enlève les microbes déposés sur la peau, avant qu'ils ne passent dans la bouche ou les yeux. Bien cuire un aliment tue une grande partie des microbes qu'il contient ; laver les fruits et légumes enlève les microbes de leur surface.
Ne pas boire d'eau souillée évite d'avaler les microbes qu'elle transporte. Chacun de ces gestes vise une porte d'entrée précise : il limite la contamination, c'est-à-dire l'entrée des microbes pathogènes. On peut donc relier chaque geste d'hygiène au mode de contamination qu'il bloque, et justifier pourquoi il est utile.
Ces gestes ne tuent pas tous les microbes, mais ils diminuent fortement le risque d'en faire entrer un dans le corps.
Le cours
Puisqu'un micro-organisme pathogène ne peut rendre malade qu'après être entré dans l'organisme, le meilleur moyen de se protéger est de limiter cette entrée : c'est le rôle des mesures d'hygiène. Se laver les mains, surtout avant de manger et après être allé aux toilettes, enlève les microbes présents sur la peau avant qu'ils ne pénètrent par la bouche, le nez ou les yeux : ce geste limite la contamination par contact. Bien cuire les aliments détruit une grande partie des microbes qu'ils contiennent, et laver les fruits et légumes élimine les microbes déposés à leur surface : on limite ainsi la contamination par les aliments.
Ne pas boire d'eau souillée et boire une eau propre évite d'avaler les microbes transportés par l'eau : on limite la contamination par l'eau. Chacun de ces gestes agit sur une porte d'entrée précise des microbes. On peut donc relier un geste d'hygiène à la contamination qu'il empêche, et justifier son intérêt : il diminue le risque qu'un microbe pathogène entre dans le corps.
Ces mesures ne font pas disparaître tous les microbes, mais elles réduisent fortement les occasions de contamination, et donc le risque de tomber malade.
Vois cette notion fonctionner : la scène animée, plan par plan →
Les erreurs fréquentes
- Se laver les mains ou cuire les aliments ne sert à rien contre les microbes.
- Ces gestes limitent l'entrée des microbes dans le corps : ils réduisent fortement le risque de contamination.
- Les gestes d'hygiène font disparaître absolument tous les microbes.
- Ils ne suppriment pas tous les microbes, mais ils diminuent beaucoup les chances qu'un microbe pathogène entre dans le corps.
Tu maîtrises la notion si…
- Citer des gestes d'hygiène qui limitent la contamination (se laver les mains, cuire et laver les aliments, boire une eau propre).
- Relier un geste d'hygiène au mode de contamination qu'il empêche.
- Justifier pourquoi un geste d'hygiène protège des microbes pathogènes.
Vérifie que tu as compris
Quel geste limite le mieux la contamination par les microbes ?
Réponse Se laver les mains régulièrement
Se laver les mains élimine une grande partie des microbes et limite la contamination.
Pourquoi cuit-on certains aliments (viande, œufs) ?
Réponse La cuisson détruit beaucoup de microbes
La chaleur de la cuisson tue de nombreux microbes : c'est une mesure d'hygiène contre la contamination.
Résultats d'un TP (boîtes de culture, relevé de classe) : on pose le bout des doigts sur une boîte de gélose, puis on attend 2 jours. Mains non lavées : 60 colonies ; mains rincées à l'eau seule : 35 colonies ; mains lavées au savon : 8 colonies. (Une colonie est un amas visible formé de très nombreuses bactéries.) Que montre ce document ?
Réponse Le savon diminue nettement les colonies, sans les supprimer
On compare les trois boîtes : 60 → 35 avec l'eau, 60 → 8 avec le savon. Le savon est le plus efficace, mais il reste 8 colonies. Dire qu'il tue tout, c'est lire 8 comme 0. Dire que l'eau fait aussi bien, c'est ignorer l'écart 35 / 8. Et une colonie contient de très nombreuses bactéries : compter 60 colonies, ce n'est pas compter 60 microbes.
S'entraîner sur cette notion
La scène s'anime pas à pas, la mascotte t'explique, puis tu t'entraînes. Gratuit pour commencer.
Ouvrir cette scène dans Azulma →Les quatre étapes pour maîtriser cette notion
Une main sous le robinet, de la mousse : l’eau emporte les microbes vers le bas.
Cherche le geste simple qui enlève les microbes des mains.
Après le lavage : l’eau savonneuse balaie la peau, les microbes partent dans le courant.
Compare avant/après : il reste beaucoup moins de microbes une fois lavé.
Quatre gestes : mains sous l’eau, cuisson, légumes lavés, eau sûre. Lequel ferme quelle porte ?
Se laver les mains, cuire, laver les aliments, éviter l'eau douteuse : autant de gestes utiles.
Une eau trouble qui grouille sous la loupe ; à côté, une casserole et un feu : que faire ?
Une eau douteuse : la faire bouillir tue les microbes et la rend plus sûre.
Dans le même chapitre
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