Miscibles ou pas ?

En une phrase

Deux liquides sont miscibles quand ils se mélangent bien et donnent un seul liquide uniforme, comme le sirop dans l'eau. Ils sont non miscibles quand ils ne se mélangent pas et forment deux couches séparées, comme l'huile et l'eau. Dans ce cas, le liquide le moins lourd pour un même volume, ici l'huile, se place au-dessus.

Comprendre

Quand on mélange deux liquides, deux situations sont possibles. Soit les deux liquides se mélangent complètement et donnent un mélange homogène, d'une seule apparence : on dit alors qu'ils sont miscibles. C'est le cas du sirop et de l'eau, ou du vinaigre et de l'eau : après avoir remué, on obtient un liquide uniforme dans lequel on ne distingue plus les constituants.

Soit les deux liquides ne se mélangent pas : même en agitant, ils finissent par se séparer en deux couches, appelées phases. On dit alors qu'ils sont non miscibles, et le mélange obtenu est hétérogène. L'exemple le plus connu est l'huile et l'eau : versées ensemble, elles forment deux phases nettement séparées.

La position des couches n'est pas au hasard : le liquide le moins dense se place au-dessus de l'autre. L'huile étant moins dense que l'eau, elle surnage, c'est-à-dire qu'elle reste au-dessus de l'eau. Le vocabulaire à retenir est simple : deux liquides miscibles donnent un mélange homogène, deux liquides non miscibles donnent un mélange hétérogène à plusieurs phases, avec le liquide le moins dense au-dessus.

Le cours

La miscibilité décrit la façon dont deux liquides se comportent quand on les mélange. Deux liquides sont dits miscibles lorsqu'ils se mélangent totalement et forment un mélange homogène, d'une seule apparence : c'est le cas du sirop et de l'eau, ou du vinaigre et de l'eau. Après agitation, on ne distingue plus les constituants.

Deux liquides sont dits non miscibles lorsqu'ils ne se mélangent pas : même agités, ils se séparent au repos en deux couches appelées phases, et le mélange obtenu est hétérogène. L'exemple typique est l'huile et l'eau. Lorsque deux liquides ne sont pas miscibles, leur disposition dépend de leur densité : le liquide le moins dense se place au-dessus.

Comme l'huile est moins dense que l'eau, elle se retrouve au-dessus de l'eau (elle surnage). Il faut donc retenir le vocabulaire — miscible et non miscible — et le relier au type de mélange : miscibles pour un mélange homogène, non miscibles pour un mélange hétérogène à plusieurs phases, le liquide le moins dense étant au-dessus.

Les erreurs fréquentes

Deux liquides qu'on verse ensemble finissent toujours par se mélanger.

Non : deux liquides non miscibles, comme l'huile et l'eau, ne se mélangent pas ; même en agitant, ils se séparent en deux couches au repos.

Quand l'huile et l'eau se séparent, l'huile descend au fond du verre.

L'huile est moins dense que l'eau : elle se place au-dessus de l'eau. Entre deux liquides non miscibles, le moins dense surnage.

Tu maîtrises la notion si…

• Employer correctement le vocabulaire miscible / non miscible.
• Relier deux liquides miscibles à un mélange homogène et deux liquides non miscibles à un mélange hétérogène à plusieurs phases.
• Prévoir la position des phases : le liquide le moins dense (l'huile) se place au-dessus de l'eau.

Vérifie que tu as compris

1. On verse de l'huile dans un verre d'eau et on laisse reposer. Où se place l'huile ?

   Réponse Au-dessus de l'eau

   L'huile et l'eau ne sont pas miscibles : elles forment deux phases, et l'huile, moins dense que l'eau, se place au-dessus.

2. On verse du sirop dans de l'eau et on remue : on obtient un liquide uniforme. Le sirop et l'eau sont donc…

   Réponse miscibles : ils forment un mélange homogène

   Deux liquides sont miscibles quand ils se mélangent en un seul liquide uniforme (mélange homogène) : c'est le cas du sirop et de l'eau, ou du vinaigre et de l'eau. L'huile et l'eau, elles, ne sont pas miscibles.

3. Deux liquides non miscibles sont versés ensemble et laissés au repos. Lequel se place au-dessus ?

   Réponse Le moins dense des deux

   Entre deux liquides non miscibles, le moins dense surnage et se place au-dessus, le plus dense reste en bas. C'est pourquoi l'huile, moins dense que l'eau, flotte au-dessus de l'eau.